【食譜】酸菜白肉鍋特製沾醬
「火鍋果然要人多吃。」每次吃到第二頓、第三頓不禁喃喃想著，這是要吃到何年何月啊⋯⋯尤其酸菜白肉鍋，東市買駿馬、西市買鞍韉，不知不覺就買了像是要辦桌的份量。
不過這鍋食材精挑細選的火鍋最精彩還是在特製沾醬，剛調好的味道實在普通，一旦與吸附了酸白菜湯底的食材搭配起來滋味真是絕妙！下次吃鍋時，不妨也來試試吧。
HM家特製沾醬：
• 芝麻醬 — 1匙
• 南乳 — 1匙
• 韭菜花醬 — 1匙
• 蝦油 — 1匙
• 醋、 醬油、砂糖、麻油適量
• 蔥花
• 蒜末
• 香菜
• 辣椒
蝦油做法：
不需熱鍋，冷油跟蝦頭燒至冒泡後，加入薑片跟蒜頭數顆，炸至蝦頭熟即可過濾。
P.S. 蝦頭可撒鹽跟白胡椒當下酒菜！
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